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羹的字面解释是用蒸煮等方法做成的糊状食物

时间:2020-07-09   浏览:0次

摘要:羹的字面解释是“用蒸、煮等方法做成的糊状食物”。其实羹也是汤的一种,不过它更浓稠、黏滑。要想做出黏滑的羹汤,一是把食物熬煮软烂,二是加入些淀粉、玉米粉、藕粉等调味料增强口感。 今年全国各地雨水偏多,,适宜多吃冬瓜,冬瓜可以清热祛湿。用冬瓜搭配雪耳和玉米做汤羹,雪耳能养阴清肺,玉米则清甜生津,再加少许金华火腿增加鲜味,是非常保健的滋润汤水。

冬瓜雪耳玉米羹

原料:冬瓜200克,玉米粒50克,水发雪耳(银耳)1朵,鸡蛋1个,金华火腿、盐少许。

做法:冬瓜洗净,去皮和瓤,剁碎;玉米粒洗净,雪耳用清水泡发,去蒂,挤干水分,切碎;鸡蛋小心磕破,只取鸡蛋白,金华火腿切细粒;将水倒入锅里烧开,将冬瓜蓉、雪耳碎、玉米粒和火腿粒放入,滚15分钟,接着慢慢淋入鸡蛋白,搅拌均匀,加盐调味即可。

羹的字面解释是 用蒸、煮等方法做成的糊状食物 。其实羹也是汤的一种,不过它更浓稠、黏滑。要想做出黏滑的羹汤,一是把食物熬煮软烂,二是加入些淀粉、玉米粉、藕粉等调味料增强口感。

花生百合豆沙羹

原料:红豆100克,干百合1把,花生1把,蜂蜜1勺。

做法:红豆和百合洗净,提前泡2~ 小时,然后和花生一起倒入锅内,加适量水,煮一个半小时,自然冷却后,打开锅盖,盛入小碗中,调入蜂蜜即可食用。

清热祛湿,益气生津。用于暑湿病邪引起的四肢疲倦,食欲不振,身热口干。

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